Статьи

5 рецептов без термической обработки для слишком жаркого времени года

06:00

Как можно что-то варить, жарить и запекать на кухне, если единственная способность израильтян в такую погоду – лежание или сидение под кондиционером? Если вы не согласны на лечебное голодание, а все проверенные рецепты приводят вас в кулинарное исступление и плавят плиту, предлагаем познакомиться с пятью блюдами без термической обработки, бонусом к которым мы расскажем об идеальном для жаркого августа коктейле.

Не стоит отказываться от приготовления еды даже в особо знойные дни, просто приспособьте к погодным условиям ваше меню на день. Для домашних можете предложить обед из холодного свекольника, а на ужин подать оригинальные бургеры с морепродуктами и авокадо. Или вы захотите устроить для себя вечер гедонизма, чтобы под прохладный гранатовый спритцер побаловать себя салатом из сочных томатов и любимого сыра с плесенью.

Салат из томатов и голубого сыра

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Сочные томаты – 1 килограмм;
  • Помидоры черри – 2 чашки;
  • Рокфор, горгонзола или любой другой сыр с голубой плесенью – 250 граммов;
  • Свежие листья базилика, порванные или нарезанные соломкой;
  • Оливковое масло;
  • Морская соль и свежемолотый черный перец;
  • Красный винный уксус.

Приготовление:

Нарежьте крупные томаты кружками и разложите их по всей поверхности тарелки, сверху выложите разрезанные пополам помидорки черри. Щедро посыпьте овощи солью, сбрызните уксусом и дайте постоять пять минут. Сыр с голубой плесенью нарежьте на ломтики или просто поломайте руками на грубые кусочки, а затем распределите по помидорам. Украсьте салат листьями базилика, поперчите, сбрызните оливковым маслом и подавайте при комнатной температуре.

Салат с хумусом и свежими овощами

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Нут консервированный – 1 банка;
  • Тхина – 1 чашка;
  • Большой огурец – 1 штука;
  • Помидоры черри – 2 стакана;
  • Красный сладкий перец – 1 большой;
  • Красный лук – 1 небольшой;
  • Свежевыжатый лимонный сок;
  • Чеснок – 9 зубчиков;
  • Молотый тмин – 1,5 ч. ложки;
  • Соус шрирача – 0,5 ч. ложки;
  • Листья мяты для украшения – 0,5 стакана;
  • Оливковое масло;
  • Соль и свежемолотый черный перец;
  • Подогретые питы (для подачи).

Приготовление:

Для хумуса поместите консервированный нут, тхину, столовую ложку лимонного сока, чеснок, тмин, соус шрирачу, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку черного перца в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Измельчайте массу до тех пор, пока она не станет полностью однородной. Если хумус получается слишком густой, добавьте в него несколько столовых ложек теплой воды, пока он не станет кремообразным.

Нарежьте помидоры черри пополам или на четвертинки, перец – кубиками. Огурец разрежьте пополам, очистите от семян и тоже нарежьте кубиками. В большой миске смешайте овощи и нарезанный кубиками красный лук, добавьте 1/3 стакана оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и перемешайте.

Распределите готовый хумус по большой сервировочной тарелке, украсьте его оливковым маслом и цельными зернами нута. При помощи шумовки сверху выложите овощной салат, чтобы он закрывал собой только одну половину блюда. Посыпьте овощи и хумус нашинкованной соломкой мятой и еще раз посолите. Салат подавайте комнатной температуры с подогретыми в духовке питами.

Холодный свекольный суп

Ингредиенты (на 4-5 порций):

  • Кефир – 1 литр;
  • Отварная свекла – 500 граммов;
  • Огурец – 1-2 штуки;
  • Редис – 6 штук;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Зеленый лук – 100 граммов;
  • Петрушка или укроп – небольшой пучок;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте зеленый лук и засыпьте в кастрюлю. Растолките его с солью до появления сока с помощью толкушки для пюре, ложки или вилки. Огурцы и свеклу нашинкуйте на крупной терке, нарежьте кружочками редис, порубите зелень и добавьте все ингредиенты в емкость к зеленому луку. Залейте все овощи кефиром и подкислите лимонным соком. Для большей жидкости разбавьте суп холодной дистиллированной водой и уберите минимум на три часа (а лучше на ночь) в холодильник. При подаче украсьте холодный суп половинками яиц, сваренных вкрутую.

Бургер с морепродуктами и авокадо

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Спелый авокадо – 3 штуки;
  • Подогретые булочки – 6 штук;
  • Мясо лобстера или крупные креветки – 500 граммов;
  • Сельдерей мелко нарезанный – 1 чашка;
  • Майонез (в идеале домашний) – 3/4 стакана;
  • Лимонный сок – 2,5 ст. ложки;
  • Соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Смешайте готовое к употреблению нарезанное кубиками мясо лобстера или крупные креветки, сельдерей, майонез, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в средней миске. Отложите все это в сторону. В другой миске смешайте авокадо с оставшимися 1,5 столовыми ложками лимонного сока, 1,5 чайными ложками соли и 3/4 чайными ложками перца и разомните вилкой. Подрумяньте нижние половинки булочек для бургеров, положите на доску и смажьте соусом из авокадо. Сверху выложите смесь из морепродуктов, накройте верхней половинкой и подавайте при комнатной температуре.

Гранатовый спритцер

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Охлажденная газированная вода – 2 стакана;
  • Гранатовый сок – 2 ст. ложки;
  • Свежевыжатый сок лайма;
  • Свежие зерна граната и ломтики лайма для подачи.

Приготовление:

Поместите четыре бокала для мартини в морозильную камеру минимум на полчаса. Налейте газированную воду, гранатовый сок и сок лайма в большой кувшин. Добавьте немного льда и перемешайте в течение 30 секунд, чтобы напиток охладился. Процедите смесь в заранее подготовленные бокалы для мартини, добавьте в каждый стакан несколько зерен граната и ломтик лайма. Хотите сделать спритцер не только охлаждающим, но и немного пьянящим? Добавьте при приготовлении в кувшин 100 мл водки.

Екатерина Дмитриева, «Детали». Фото: Pexels



Предыдущая статьяСледующая статья

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.